3-6岁幼儿食谱河源市文化艺术幼儿园幼儿园育儿园(9ye.com)

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3-6岁幼儿食谱

作参考资料《摘抄》其实一个小孩子的生长和发育，是需要各种各样的营养成分的，主要不外乎六种，即蛋白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等。但没有任何一种食物能包含所有人体需要的营养成分。
举例说，新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质，但脂肪、蛋白质的含量则较少；鱼、肉含脂肪、蛋白质虽较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持身体健康、促进生长发育和调节生理功能必需的有机化台物。所以为了小孩子身体的正常发育，为了增加对疾病的抵抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长补短。
三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。为了满足小孩子所需的热量及平衡各种营养素，食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失，应多采用容易消化的食物。此外，食谱的品种要多样化，时常将各类品种更换或交替配搭，这样才可以引起小孩子的食欲，并可促进消化及吸收的能力。另外也应该培养小孩子从小不拣饮择食、不偏食的习惯，要吸收多种营养，使他们健康地成长。

   通心粉猪扒 用料：
   通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。
腌料：
   鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
   1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。
   2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。
   3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。说明：
   猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。

     粟米红萝卜煮火腿用料：
   粟米肉半杯，红萝卜仔100克，火腿之片切小粒，牛油1茶匙。
调味：
   糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。
芡：
   粟粉3/4汤匙，水3汤匙。
做法：
   1．粟米肉、红萝卜解冻后，洗净滴干水，红萝卜切片。
   2．水或上汤1杯放入煲内煲滚。放下粟米。红萝卜煲滚，慢火煮10分钟至粘，放下火腿、调味及牛油搅匀，埋芡成稀糊状即成。配上饭或意粉即可。说明：
   最好去超级市场或冻肉店购买粟米肉，因为那儿的较甜、较粘。小朋友喜欢新奇，经常改变进餐的器皿，对增强食欲有帮助。
营养与功能：
   这些用料对身体有益，能提供纤维质、维生素A及C。

    鸡肝蒸肉饼 用料：
   枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。
调味：
   生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。
做法：
   1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
   2．鸡肝洗净，抹干水剁细。
   3．枚头肉洗净，抹干水剁细。
   4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。营养与功能：
   此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。

       番茄煮牛肉用料：
   番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。
腌料：
   鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。
调味：
   水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。
芡：
   生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：
   1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。
   2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。
   3．牛肉加腌料腌10分钟。   4．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。
说明：
   汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎，用碟盛饭，羹淋在饭面，配上匙羹、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。
营养与功能：
   番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。

       冬菇蒸牛肉饼 用料：
   牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。
调味：
   生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。
做法：
   1．青豆洗净，滴干水。
   2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
   3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。
说明：
   牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。

      豆汁牛肉饼 用料：
   免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。
腌料：
鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。
做法：
   1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
   2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
   3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。说明：
   牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。

      粟米鱼块 用料：
   元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。
腌料：
   盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。
调味：
   上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。
芡：
   生粉1/4茶匙、水2汤匙。
做法：
   1．鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。 2．烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。
说明：
   小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。
营养与功能：